Chương 21 bao gồm thực phẩm hỗn hợp, bao gồm cà phê, trà, ca cao, gia vị, men, bột nở, nước sốt, nguyên liệu súp, kem, v.v. Những hàng hóa này thường được dùng trực tiếp để ăn hoặc dùng trong chế biến thực phẩm, nhưng khác với các sản phẩm nông nghiệp sơ cấp hoặc sản phẩm chế biến đơn giản của Chương 1-20. Hàng hóa của chương này chủ yếu là thực phẩm đã qua chế biến phức tạp hoặc pha chế, men hoạt tính là chất lên men, được sử dụng rộng rãi trong làm bánh và sản xuất bia, là nguyên liệu quan trọng của ngành công nghiệp thực phẩm, do đó được phân loại vào Chương 21. Nhóm 2102 bao gồm men hoạt tính, men không hoạt tính, các vi sinh vật đơn bào khác và bột nở. Men hoạt tính là men có hoạt tính trao đổi chất, có khả năng gây lên men, như Saccharomyces cerevisiae, men bánh mì. Men không hoạt tính là men đã mất hoạt tính, thường được dùng làm thực phẩm bổ sung hoặc gia vị. Bột nở là chất làm nở hóa học, cũng được phân loại vào nhóm này. Nhóm này phân biệt trạng thái hoạt tính của men, vì men hoạt tính có hoạt tính sinh học, cần điều kiện bảo quản đặc biệt, trong khi men không hoạt tính không có yêu cầu này. 2 chữ số đầu 21: biểu thị Chương 21 thực phẩm hỗn hợp. Chữ số thứ 3-4 là 02: biểu thị nhóm 2102, bao gồm men hoạt tính, men không hoạt tính, các vi sinh vật đơn bào khác và bột nở. Chữ số thứ 5-6 là 10: phân nhóm 210210, cụ thể là men hoạt tính. Do đó, ý nghĩa đầy đủ của 210210 là: men hoạt tính thuộc Chương 21 thực phẩm hỗn hợp. Men hoạt tính cần duy trì hoạt tính sinh học, được sử dụng trong quá trình lên men, như làm bánh mì, sản xuất bia, v.v. Men hoạt tính được phân loại vào 210210 vì có hoạt tính lên men, thuộc nhóm 2102. Nếu men đã mất hoạt tính, thì phân loại vào 210220 (men không hoạt tính). Nếu là chất làm nở hóa học như bột nở, thì phân loại vào 210230 (bột nở). Sự khác biệt cốt lõi giữa men hoạt tính và các hàng hóa này là hoạt tính sinh học và mục đích sử dụng, do đó được liệt kê thành phân nhóm riêng.

Tên hàng: Tên cụ thể của hàng hóa khai báo, như “men khô hoạt tính” hoặc “men tươi hoạt tính”, phải phù hợp với thực tế. Thương hiệu: Ghi tên thương hiệu hoặc nhà sản xuất men, nếu không có thương hiệu có thể ghi “không”. Quy cách đóng gói: Ghi rõ hình thức đóng gói và trọng lượng tịnh, như “500g/túi, 20 túi/thùng”. Chủng men: Ghi tên khoa học hoặc tên thương mại của men, như “Saccharomyces cerevisiae”. Trạng thái hoạt tính: Khai báo rõ là “hoạt tính” hoặc “không hoạt tính”, men hoạt tính cần đáp ứng điều kiện bảo quản. Mục đích sử dụng: Nêu rõ mục đích chính, như “lên men bánh mì”, “sản xuất bia”. Thành phần hàm lượng: Liệt kê thành phần chính và tỷ lệ phần trăm, như “men ≥99%, độ ẩm ≤5%”. Ngày sản xuất/Hạn sử dụng: Cung cấp ngày sản xuất và hạn sử dụng, men hoạt tính cần trong hạn sử dụng. Tên hàng: men khô hoạt tính; Thương hiệu: XX; Quy cách đóng gói: 500g/túi, 20 túi/thùng; Chủng men: Saccharomyces cerevisiae; Trạng thái hoạt tính: hoạt tính; Mục đích sử dụng: lên men bánh mì; Thành phần hàm lượng: men ≥99%, độ ẩm ≤5%; Ngày sản xuất: 2025-01-01; Hạn sử dụng: 24 tháng. Khai báo nhầm men không hoạt tính (như chiết xuất men) thành men hoạt tính, dẫn đến phân loại sai. Không cung cấp thông tin chủng men, ảnh hưởng đến việc hải quan xác định men hoạt tính. Mô tả quy cách đóng gói không rõ ràng, như chỉ ghi “đóng túi”, không ghi trọng lượng tịnh và số lượng đóng gói.

Căn cứ phân loại cốt lõi là trạng thái hoạt tính của men. Men hoạt tính có khả năng lên men, dùng để lên men bột hoặc sản xuất bia, phân loại vào 210210. Men không hoạt tính đã mất hoạt tính, thường dùng làm phụ gia dinh dưỡng hoặc gia vị, phân loại vào 210220. Bột nở là chất làm nở hóa học, phân loại vào 210230. Nếu men được trộn với các chất khác để làm bột nở, thì phân loại theo bột nở. Ngoài ra, men hoạt tính cần đáp ứng định nghĩa của Biểu thuế về men hoạt tính, tức là có hoạt tính trao đổi chất, có khả năng gây lên men. 210220 Men không hoạt tính: Men không hoạt tính đã mất khả năng lên men, thường dùng làm thực phẩm bổ sung hoặc gia vị, trong khi men hoạt tính có hoạt tính sinh học, dùng cho quá trình lên men. 210230 Bột nở: Bột nở là chất làm nở hóa học, như bột nở, không chứa men hoạt tính, tạo khí thông qua phản ứng hóa học, trong khi men hoạt tính tạo khí thông qua lên men sinh học. 210690 Thực phẩm khác chưa được liệt kê: 210690 là mã dự phòng, nếu sản phẩm men không phù hợp với phân nhóm cụ thể của 2102, như men gia vị hỗn hợp, có thể phân loại vào đây. Nhưng men hoạt tính nguyên chất phải được phân loại vào 210210. 300290 Các chế phẩm vi sinh vật khác: 300290 bao gồm các chế phẩm vi sinh vật dùng cho y tế hoặc nghiên cứu khoa học, nếu men hoạt tính dùng cho y tế hoặc nghiên cứu khoa học, có thể phân loại vào đây, nhưng men hoạt tính dùng để ăn được phân loại vào 210210. Xác nhận hàng hóa có phải là men hoạt tính, có khả năng lên men. Kiểm tra chủng men có phải là Saccharomyces cerevisiae hoặc các loại men ăn được phổ biến khác. Kiểm tra điều kiện đóng gói và bảo quản có phù hợp với men hoạt tính. Xác nhận có trộn với các chất khác không, nếu trộn có thể ảnh hưởng đến phân loại. Xác minh mục đích sử dụng là lên men thực phẩm, không phải y tế hoặc nghiên cứu khoa học.

Làm thế nào để xác định men là hoạt tính hay không hoạt tính? Men hoạt tính có hoạt tính trao đổi chất, có thể lên men đường để tạo carbon dioxide, thường cần bảo quản lạnh hoặc đông lạnh, trên bao bì sẽ ghi “hoạt tính” hoặc “hoạt tính cao”. Men không hoạt tính đã bị bất hoạt, không có khả năng lên men, thường dùng làm thực phẩm bổ sung, có thể bảo quản ở nhiệt độ thường. Có thể xác nhận bằng kiểm tra khả năng lên men trong phòng thí nghiệm. Làm thế nào để phân biệt men hoạt tính và bột nở khi khai báo hải quan? Men hoạt tính là chế phẩm sinh học, phân loại vào 210210, khi khai báo cần ghi rõ chủng và hoạt tính; bột nở là hỗn hợp hóa học, như bột nở, phân loại vào 210230, khi khai báo cần ghi rõ thành phần (như natri bicarbonate). Hai loại có mục đích sử dụng tương tự nhưng thành phần và nguyên lý khác nhau, hải quan sẽ xác định dựa trên thành phần và hoạt tính. Nhập khẩu men hoạt tính cần những chứng từ đặc biệt nào? Thường cần cung cấp hợp đồng, hóa đơn, phiếu đóng gói, vận đơn, giấy chứng nhận xuất xứ, giấy chứng nhận vệ sinh, báo cáo kiểm nghiệm thành phần, v.v. Một số quốc gia có thể yêu cầu giấy chứng nhận kiểm dịch thực vật. Cụ thể theo yêu cầu của hải quan và kiểm dịch, nên tư vấn trước với đại lý khai báo. Mã HS của men hoạt tính có thống nhất toàn cầu không? 6 chữ số đầu của mã HS 210210 cơ bản giống nhau ở các quốc gia, nhưng các chữ số sau có thể khác nhau do phân chia chi tiết của từng quốc gia. Ví dụ, HTS của Hoa Kỳ là 2102.10.00, EU là 2102.10.00. Khi xuất khẩu cần xác nhận mã của nước đến, khi nhập khẩu lấy mã hải quan Trung Quốc làm chuẩn. Nếu men hoạt tính dùng để sản xuất rượu, mã có khác không? Men hoạt tính dùng để sản xuất rượu vẫn phân loại vào 210210, vì bản chất là men hoạt tính. Nhưng nếu là chất lên men cho loại rượu cụ thể, và trộn với các chất khác, có thể ảnh hưởng đến phân loại. Nói chung, chế phẩm men nguyên chất đều phân loại vào 210210. Trong các yếu tố khai báo của men hoạt tính, thành phần hàm lượng được ghi như thế nào? Cần ghi thành phần chính và hàm lượng, như hàm lượng men, độ ẩm, phụ gia, v.v. Ví dụ “men ≥99%, độ ẩm ≤5%”. Nếu có phụ gia, cần liệt kê tên và tỷ lệ. Hàm lượng ảnh hưởng trực tiếp đến phân loại và thuế suất, phải chính xác. Bán lẻ men hoạt tính qua thương mại điện tử xuyên biên giới, khai báo như thế nào? Nhập khẩu bán lẻ men hoạt tính qua thương mại điện tử xuyên biên giới, cần khai báo theo hàng hóa cá nhân hoặc hàng hóa, cung cấp thông tin đơn hàng, thanh toán, logistics. Nếu qua kho ngoại quan, cần khai báo theo danh mục hàng hóa nhập khẩu bán lẻ thương mại điện tử xuyên biên giới, mã HS vẫn là 210210, nhưng có thể được hưởng thuế suất ưu đãi trong hạn mức. Hạn sử dụng của men hoạt tính có ảnh hưởng đến phân loại không? Bản thân hạn sử dụng không ảnh hưởng đến phân loại, nhưng men hoạt tính quá hạn có thể mất hoạt tính, nếu khai báo là men hoạt tính nhưng thực tế đã mất hoạt tính, thì phân loại sai. Hải quan có thể kiểm tra hoạt tính, nên nhập khẩu trong hạn sử dụng và khai báo trung thực.