Глава 16 — это крупная категория в системе классификации HS, охватывающая «готовые продукты из мяса, рыбы, ракообразных, моллюсков и других водных беспозвоночных», включая глубоко переработанные водные продукты, такие как варёные, солёные, копчёные, консервированные. В данную главу не включаются продукты животного происхождения, только лишь подвергнутые простой заморозке, охлаждению или в свежем виде (относятся к главам 2 и 3), а также мясо, только лишь нарезанное или измельчённое (относится к главе 2). Ключевая характеристика — «переработка» изменяет основные свойства продукта, превращая его в готовый к употреблению или требующий дальнейшей кулинарной обработки пищевой продукт. Товарная позиция 1604 специально охватывает «готовую или консервированную рыбу; икру осетровых и заменители икры, приготовленные из икринок рыбы». «Готовая или консервированная» означает подвергнутую варке, жарке, копчению, солению, консервированию и т.п., что придаёт рыбному продукту свойства, позволяющие употреблять его непосредственно в пищу или после простого нагрева. В данную товарную позицию включаются рыба целиком или кусками, рыбное филе, рыбные консервы и т.д., но не включается рыба, только лишь замороженная, охлаждённая или просто посоленная (относится к главе 3). Продукты из тунца в силу их глубокой переработки относятся к данной товарной позиции. Код HS 160414 состоит из 6 цифр. Первые 2 цифры «16» обозначают главу 16, то есть готовые продукты из мяса, рыбы, ракообразных, моллюсков и других водных беспозвоночных. Цифры 3-4 «04» обозначают товарную позицию 1604, то есть готовую или консервированную рыбу; икру осетровых и заменители икры. Цифры 5-6 «14» обозначают субпозицию 160414, конкретно «тунцы, скипджек и пеламиды (род Sarda)», включая готовые продукты из тунца целиком или кусками. При этом 5-я цифра «1» означает первую серию субпозиций в рамках 1604 (рыбные продукты), 6-я цифра «4» дополнительно ограничивает до тунцов, скипджека и пеламид. Данный код не различает конкретные виды, но охватывает все готовые или консервированные продукты из тунца. Продукты из тунца классифицируются в 160414, а не в главе 3 (свежий, охлаждённый, мороженый тунец — 0302, 0303), потому что они подвергнуты глубокой переработке, такой как варка, консервирование, что изменяет исходное состояние и превращает их в готовый к употреблению продукт. Они также не относятся к другим субпозициям в рамках 1604 (например, 160411 лосось, 160412 сельдь), поскольку тунец принадлежит к семейству скумбриевых, отличному от семейств лососевых и сельдевых. Кроме того, если тунец только лишь просто посолен или копчён, но не полностью приготовлен, он всё ещё может относиться к главе 3, однако коммерчески распространённые консервы из тунца, тунец в масле и т.п. относятся к 160414.