第16章是HS分类体系中的‘肉、鱼、甲壳动物、软体动物及其他水生无脊椎动物的制品’大类，涵盖经过烹煮、腌制、烟熏、罐装等深加工的水产品。本章不包括仅经简单冷冻、冷藏或鲜活的动物产品（归入第2、3章），也不包括仅经简单切割或绞碎的肉（归入第2章）。核心特征是‘加工’改变了产品的基本性质，使其成为即食或需进一步烹饪的食品。 税目1604专门涵盖‘制作或保藏的鱼；鲟鱼子酱及鱼卵制的代用品’。‘制作或保藏’指经过烹煮、油炸、烟熏、腌制、罐装等处理，使鱼产品具备直接食用或简单加热后食用的特性。该税目下包括整条或切块的鱼、鱼片、鱼罐头等，但不包括仅经冷冻、冷藏或简单盐渍的鱼（归入第3章）。金枪鱼制品因其深加工属性，归入此税目。 HS编码160414共6位。前2位‘16’代表第16章，即肉、鱼、甲壳动物、软体动物及其他水生无脊椎动物的制品。第3-4位‘04’代表税目1604，即制作或保藏的鱼；鲟鱼子酱及鱼卵制的代用品。第5-6位‘14’代表子目160414，具体为‘金枪鱼、鲣鱼及狐鲣（鲣属）’，包括整条或切块的金枪鱼制品。其中，第5位‘1’表示在1604项下的第一个子目系列（鱼类制品），第6位‘4’进一步限定为金枪鱼、鲣鱼及狐鲣。该编码不区分具体品种，但涵盖所有经制作或保藏的金枪鱼产品。 金枪鱼制品被归入160414，而非第3章的鲜、冷、冻金枪鱼（0302、0303），是因为其经过了烹煮、罐装等深加工，改变了原始状态，成为即食食品。也不归入1604项下的其他子目（如160411鲑鱼、160412鲱鱼），因为金枪鱼属于鲭科，与鲑科、鲱科不同。此外，若金枪鱼仅经简单盐渍或烟熏但未彻底熟制，仍可能归入第3章，但商业上常见的金枪鱼罐头、油浸金枪鱼等均归入160414。