제16장은 HS 분류 체계에서 '육류, 어류, 갑각류, 연체동물 및 기타 수생 무척추동물의 조제품' 대분류로, 조리, 절임, 훈제, 통조림 등 심가공된 수산물을 포함합니다. 이 장은 단순 냉동, 냉장 또는 신선한 동물성 제품(제2류, 제3류)을 포함하지 않으며, 단순 절단 또는 분쇄한 육류(제2류)도 포함하지 않습니다. 핵심 특징은 '가공'이 제품의 기본 성질을 변화시켜 즉석식품 또는 추가 조리가 필요한 식품으로 만드는 것입니다. 세목 1604는 '조제 또는 보존 처리한 어류; 철갑상어 알 및 어란으로 만든 대용품'을专门涵盖합니다. '조제 또는 보존'은 조리, 튀김, 훈제, 절임, 통조림 등의 처리를 거쳐 어류 제품이 직접 식용 또는 간단히 가열 후 식용할 수 있는 특성을 갖추게 하는 것을 의미합니다. 이 세목에는 통어 또는 절단 어류, 어필레, 어류 통조림 등이 포함되지만, 단순 냉동, 냉장 또는 단순 염장한 어류(제3류)는 포함되지 않습니다. 참치 제품은 심가공 특성으로 인해 이 세목에 분류됩니다. HS 코드 160414는 총 6자리입니다. 앞 2자리 '16'은 제16장, 즉 육류, 어류, 갑각류, 연체동물 및 기타 수생 무척추동물의 조제품을 나타냅니다. 제3-4자리 '04'는 세목 1604, 즉 조제 또는 보존 처리한 어류; 철갑상어 알 및 어란으로 만든 대용품을 나타냅니다. 제5-6자리 '14'는 소호 160414, 구체적으로 '참치, 가다랑어 및 줄무늬가다랑어(가다랑어속)'로, 통어 또는 절단 참치 제품을 포함합니다. 여기서 제5자리 '1'은 1604 항목 아래 첫 번째 소호 시리즈(어류 제품)를 나타내고, 제6자리 '4'는 참치, 가다랑어 및 줄무늬가다랑어로 추가 한정합니다. 이 코드는 구체적인 품종을 구분하지 않지만, 조제 또는 보존 처리된 모든 참치 제품을 포함합니다. 참치 제품이 제3류의 신선, 냉장, 냉동 참치(0302, 0303)가 아닌 160414에 분류되는 이유는 조리, 통조림 등 심가공을 거쳐 원래 상태를 변화시켜 즉석식품이 되었기 때문입니다. 또한 1604 항목 아래 다른 소호(예: 160411 연어, 160412 청어)에도 분류되지 않는데, 참치는 고등어과에 속하며 연어과, 청어과와 다르기 때문입니다. 또한 참치가 단순 염장 또는 훈제되었지만 완전히 조리되지 않은 경우 여전히 제3류에 분류될 수 있지만, 상업적으로 흔한 참치 통조림, 기름 담근 참치 등은 모두 160414에 분류됩니다.