El Capítulo 11 abarca los productos de la industria molinera, incluidos las harinas, sémolas, grañones y almidones de cereales o de tubérculos o raíces de plantas, así como el gluten. Los productos de este capítulo se obtienen generalmente por molienda, tamizado o procesamiento de cereales, pero se excluyen los productos de panadería ya horneados, los cereales listos para el consumo, etc. La característica central es que su grado de elaboración se sitúa entre el de los productos agrícolas primarios y el de los alimentos, y requieren un procesamiento adicional o se utilizan directamente en la industria alimentaria. La partida 1109 se refiere específicamente al gluten, incluso seco. El gluten es un complejo proteico extraído de cereales (principalmente trigo) que se obtiene lavando la masa con agua para eliminar el almidón. Esta partida comprende el gluten crudo, el gluten seco y el gluten activo, pero no incluye los productos sucedáneos de la carne elaborados con gluten (clasificados en el Capítulo 21) ni los hidrolizados de gluten utilizados como aditivos alimentarios (clasificados en el Capítulo 35). Los dos primeros dígitos "11" representan el Capítulo 11: Productos de la industria molinera; malta; almidón y fécula; inulina; gluten de trigo. Los dígitos 3.º y 4.º "09" representan la partida 1109: gluten, incluso seco. Dado que el gluten no se subdivide más en la clasificación del SA, los dígitos 5.º y 6.º son "00", es decir, la subpartida 110900. El código completo 110900 designa el gluten (incluso seco), que pertenece a una única partida dentro del Capítulo 11, sin subpartidas más detalladas. El gluten es un subproducto de la producción de almidón de trigo, cuyo componente principal son las proteínas, lo que se ajusta a la definición de productos de la industria molinera del Capítulo 11. Se diferencia del almidón (1108) y de las harinas de cereales (1101-1103), así como de los productos de gluten (1902 o 2106). Por lo tanto, según su origen y método de procesamiento, la clasificación más precisa es la 110900.

Denominación: Nombre declarado de la mercancía, que debe ser claramente gluten, pudiendo indicarse el estado, como gluten crudo, gluten seco o gluten activo. Composición y contenido: Contenido de proteínas del gluten (normalmente sobre base seca), así como humedad, cenizas, etc., que deben declararse verazmente. Origen: Indicar el tipo de cereal del que se extrae el gluten, como trigo, maíz, etc., normalmente trigo. Estado: Declarar el estado físico del gluten: crudo (húmedo), seco o activo (no desnaturalizado). Especificaciones de envasado: Declarar la forma de envasado y el peso neto, por ejemplo, 25 kg/bolsa, para facilitar la inspección aduanera. Uso: Explicar el uso del gluten, como materia prima alimentaria, aditivo para piensos, etc. Marca: Declarar el nombre de la marca; si no tiene marca, puede indicarse "ninguna". Denominación: gluten (gluten seco); Composición y contenido: proteínas 80 %, humedad 10 %, cenizas 1 %; Origen: trigo; Estado: seco; Especificaciones de envasado: 25 kg/bolsa; Uso: materia prima alimentaria; Marca: ninguna. Confundir el gluten con el almidón, clasificándolo erróneamente en 1108. No distinguir el gluten de los productos de gluten, lo que lleva a clasificarlo en 1902 o 2106. Omitir la declaración del estado; el gluten crudo y el gluten seco pueden tener condiciones de control diferentes.

La base central de clasificación es el origen, el método de procesamiento y la composición de la mercancía. El gluten debe ser un complejo proteico obtenido lavando la masa con agua para eliminar el almidón, principalmente de trigo. Si se añaden otros componentes o se transforma en productos elaborados, puede clasificarse en otras partidas. Asimismo, deben consultarse el Arancel de Importación y Exportación y sus notas para asegurar que cumple la descripción de la partida 1109. 1108 Almidón: El almidón es un carbohidrato; el gluten es una proteína. El almidón se clasifica en 1108 y el gluten en 1109. Si la mercancía es almidón, el código es diferente. 1902 Pastas alimenticias: La partida 1902 comprende las pastas alimenticias (como macarrones, fideos), que son alimentos elaborados a partir de gluten transformado. El gluten en sí no está elaborado como pasta alimenticia, por lo que se clasifica en 1109. 2106 Otras preparaciones alimenticias: La partida 2106 incluye productos sucedáneos de la carne elaborados con gluten, etc. Si el gluten ya está condimentado o transformado en productos listos para el consumo, se clasifica en 2106. 3504 Peptonas y derivados de proteínas: La partida 3504 comprende hidrolizados de gluten y otras proteínas modificadas. Si el gluten ha sido hidrolizado o desnaturalizado, se clasifica en 3504. ¿La mercancía es proteína obtenida lavando la masa con agua para eliminar el almidón? ¿No se han añadido otros componentes y no ha sido sometida a un procesamiento adicional? ¿Está en estado seco o crudo? ¿Su origen es trigo u otros cereales? ¿No está elaborada como pasta alimenticia o producto sucedáneo de la carne?

¿Cuál es el código HS del gluten? El código HS del gluten es 110900, perteneciente al Capítulo 11, productos de la industria molinera. Se clasifica en este código tanto si está seco como si no. ¿Gluten y polvo de gluten son lo mismo? Sí, polvo de gluten es el nombre común del gluten, específicamente del gluten activo seco, y su código HS también es 110900. ¿Qué elementos deben declararse para la importación y exportación de gluten? Deben declararse la denominación, composición y contenido, origen, estado, especificaciones de envasado, uso, marca, etc., para asegurar una clasificación precisa. ¿Cuál es la diferencia entre los códigos HS del gluten y del almidón? El gluten es una proteína y se clasifica en 110900; el almidón es un carbohidrato y se clasifica en 1108. Ambos difieren en composición y procesamiento. ¿Cómo se clasifican los productos de gluten? Si el gluten se elabora como pasta alimenticia, se clasifica en 1902; si se elabora como producto sucedáneo de la carne o listo para el consumo condimentado, se clasifica en 2106. Solo el gluten en sí se clasifica en 1109. ¿Cómo consultar los tipos impositivos del gluten? Los tipos impositivos pueden cambiar; pueden consultarse los tipos más recientes en el sitio web de la Administración General de Aduanas o en el Arancel de Importación y Exportación, o consultar con un agente de aduanas. ¿Existen condiciones de control para la importación y exportación de gluten? Pueden estar involucradas condiciones de control como cuarentena de animales y plantas, higiene alimentaria, etc.; deben consultarse las normas aduaneras según el país de origen y el uso específico. ¿Puede clasificarse el gluten en otros códigos? Si el gluten ha sido hidrolizado o desnaturalizado, puede clasificarse en 3504; si se mezcla con otras sustancias, puede clasificarse en otras partidas.