Chương 21 là nhóm "Thực phẩm hỗn hợp" trong hệ thống phân loại HS, bao gồm phạm vi rộng, bao gồm chiết xuất và sản phẩm từ cà phê, trà, ca cao, men, bột nở, nước sốt và gia vị hỗn hợp, nguyên liệu và sản phẩm súp, kem và các sản phẩm đá ăn được khác, cũng như các chế phẩm thực phẩm chưa được liệt kê. Đặc điểm của chương này là hàng hóa chủ yếu là thực phẩm đã qua chế biến phức tạp, thành phần hỗn hợp, thường không thuộc các chương 1-20 là nông sản thô hoặc sản phẩm chế biến đơn giản. Chương 21 là "chương dự phòng" phổ biến trong phân loại thực phẩm, nhiều loại gia vị phức hợp, thực phẩm tiện lợi được xếp vào chương này. Nhóm 2103 bao gồm "Nước sốt và các sản phẩm của chúng; gia vị hỗn hợp; bột mù tạt và sản phẩm của chúng". Cụ thể bao gồm: nước tương (2103.10), sốt cà chua và nước sốt cà chua khác (2103.20), bột mù tạt và sốt mù tạt (2103.30), và các loại nước sốt và gia vị hỗn hợp khác (2103.90). Cốt lõi của nhóm này là chức năng "gia vị", tức là sản phẩm dùng để tăng hương vị thực phẩm, thường không được ăn như món chính. 2103.90 là phân nhóm dự phòng của nhóm này, bao gồm tất cả các loại nước sốt và gia vị hỗn hợp chưa được liệt kê trong các phân nhóm khác. Mã 210390 là mã HS 6 chữ số. Hai chữ số đầu "21" đại diện cho Chương 21 "Thực phẩm hỗn hợp", cho thấy hàng hóa thuộc nhóm thực phẩm hỗn hợp, không phải nông sản thô hoặc đồ uống. Chữ số thứ 3-4 "03" đại diện cho nhóm 2103 "Nước sốt và các sản phẩm của chúng; gia vị hỗn hợp; bột mù tạt và sản phẩm của chúng", xác định chức năng cốt lõi của hàng hóa là gia vị. Chữ số thứ 5-6 "90" đại diện cho phân nhóm "Khác", tức là trong nhóm này, ngoài các phân nhóm cụ thể như nước tương, sốt cà chua, mù tạt, tất cả các loại nước sốt và gia vị hỗn hợp khác đều thuộc phân nhóm này. Do đó, 210390 là mã dự phòng có phạm vi rộng nhất trong các sản phẩm nước sốt. Hàng hóa này được xếp vào 210390 vì nó là nước sốt, nhưng không phải nước tương (2103.10), sốt cà chua (2103.20), cũng không phải sốt mù tạt (2103.30). Đồng thời, nó cũng không phải sản phẩm rau củ của Chương 20 (như rau củ ngâm giấm) hoặc gia vị cà phê của Chương 9. Nếu sản phẩm là gia vị đơn thành phần (như bột tiêu), có thể thuộc Chương 9; nếu là gia vị hỗn hợp và dùng để gia vị, thì thuộc 2103.90. Do đó, 210390 là mã phân loại đúng duy nhất cho các loại nước sốt khác.