Chương 02 bao gồm thịt và phụ phẩm ăn được, bao gồm các loại thịt tươi, ướp lạnh, đông lạnh, khô, muối, ngâm muối, xông khói, cũng như nội tạng động vật ăn được, đầu, chân, da và các phụ phẩm khác. Chương này không bao gồm động vật sống (Chương 01), mỡ động vật (Chương 15), sản phẩm thịt (Chương 16) và các sản phẩm động vật không ăn được. Cốt lõi nằm ở loài động vật và phương thức chế biến, là chương cơ bản nhất trong thương mại thịt. Nhóm 0210 bao gồm thịt và phụ phẩm ăn được đã khô, muối hoặc ngâm muối, bao gồm các loại thịt có xương hoặc không xương như thịt lợn, thịt bò, thịt cừu, v.v., và phụ phẩm ăn được của chúng. Những sản phẩm này được xử lý bằng cách khử nước, muối để kéo dài thời hạn bảo quản, nhưng chưa đạt đến mức chế biến sâu của sản phẩm thịt thuộc Chương 16. Nhóm này nhấn mạnh phương thức bảo quản hơn là loài động vật cụ thể. 2 chữ số đầu 02 đại diện Chương 02: Thịt và phụ phẩm ăn được. Chữ số thứ 3-4 là 10 đại diện nhóm 0210: Thịt và phụ phẩm ăn được đã khô, muối hoặc ngâm muối. Chữ số thứ 5-6 là 11 đại diện phân nhóm 021011: Thịt đùi lợn có xương và các miếng thịt đã khô, muối hoặc ngâm muối. Trong đó, chữ số thứ 5 là 1 biểu thị sản phẩm từ lợn, chữ số thứ 6 là 1 giới hạn thêm là thịt đùi lợn có xương và các miếng thịt. Do đó, 021011 đặc biệt chỉ thịt đùi lợn có xương và các miếng cắt của nó đã qua xử lý khô, muối hoặc ngâm muối, không bao gồm sản phẩm không xương hoặc động vật khác. Mặt hàng này là thịt đùi lợn có xương, đã qua xử lý khô, muối hoặc ngâm muối, phù hợp với yêu cầu về phương thức bảo quản của nhóm 0210. Đồng thời, vì là thịt đùi lợn có xương, nên được phân loại vào phân nhóm 021011, không phải 021012 (thịt bụng lợn) hoặc 021019 (sản phẩm thịt lợn khác). Nếu là thịt đùi lợn không xương, nên phân loại vào 021019; nếu là thịt đùi lợn tươi hoặc ướp lạnh, phân loại vào 0203.

Tên hàng: Tên cụ thể của hàng hóa khai báo, như "thịt đùi lợn khô", "thịt đùi lợn có xương muối", v.v., phải khớp với thực tế. Phương pháp chế biến hoặc bảo quản: Mô tả chi tiết phương thức chế biến, như "khô", "muối", "ngâm muối", v.v., và ghi rõ có xương hay không. Thành phần và hàm lượng: Thành phần chính và tỷ lệ, như hàm lượng thịt lợn, hàm lượng muối, v.v., ghi rõ chất phụ gia nếu cần. Quy cách đóng gói: Hình thức và quy cách đóng gói, như "đóng gói chân không, mỗi thùng 10 kg", v.v. Thương hiệu: Thương hiệu hoặc tên nhà sản xuất của hàng hóa, nếu không có thương hiệu có thể ghi "không". Ngày sản xuất: Ngày sản xuất hoặc chế biến hàng hóa, định dạng YYYY-MM-DD. Hạn sử dụng: Thời hạn bảo quản của hàng hóa, như "12 tháng". Xuất xứ: Quốc gia hoặc khu vực sản xuất hàng hóa, như "Tây Ban Nha". Tên hàng: Thịt đùi lợn có xương muối; Phương pháp chế biến hoặc bảo quản: Muối, có xương; Thành phần và hàm lượng: Thịt lợn 95%, muối 4%, natri nitrit 1%; Quy cách đóng gói: Đóng gói chân không, mỗi thùng 5 kg; Thương hiệu: XXX; Ngày sản xuất: 2025-01-15; Hạn sử dụng: 18 tháng; Xuất xứ: Tây Ban Nha. Bỏ qua trạng thái có xương, khai báo sai là không xương, dẫn đến phân loại sai. Mô tả phương pháp chế biến không chính xác, như khai báo sai ngâm muối thành muối, ảnh hưởng đến phán đoán phân nhóm. Không ghi hàm lượng muối, có thể bị nghi ngờ là sản phẩm thuộc Chương 16.

Căn cứ phân loại cốt lõi là: 1. Hàng hóa là miếng thịt lợn; 2. Phương thức chế biến là khô, muối hoặc ngâm muối; 3. Có xương. Ba điều kiện đồng thời thỏa mãn mới phân loại vào 021011. Nếu phương thức chế biến là xông khói, có thể phân loại vào phân nhóm khác của 0210 hoặc Chương 16; nếu là tươi hoặc ướp lạnh, phân loại vào 0203; nếu là đông lạnh, phân loại vào 0203. Ngoài ra, cần lưu ý sự khác biệt giữa ngâm muối và muối, ngâm muối thường chỉ ngâm ngắn hạn, muối là xử lý dài hạn. 021012 Thịt bụng lợn (ba chỉ) đã khô, muối hoặc ngâm muối: 021012 đặc biệt chỉ thịt bụng lợn (ba chỉ), trong khi 021011 là thịt đùi lợn. Phân biệt theo bộ phận, vị trí giải phẫu của thịt bụng và thịt đùi khác nhau. 021019 Thịt lợn khác đã khô, muối hoặc ngâm muối: 021019 bao gồm các sản phẩm thịt lợn khác ngoài thịt đùi lợn có xương và thịt bụng lợn, như thịt đùi lợn không xương, thịt vai lợn, v.v. Có xương hay không là yếu tố then chốt. 020311 Thịt đùi lợn có xương tươi hoặc ướp lạnh: 020311 là trạng thái tươi hoặc ướp lạnh, chưa qua xử lý khô, muối hoặc ngâm muối. Phương thức chế biến là sự khác biệt cốt lõi. 160100 Sản phẩm từ thịt và phụ phẩm ăn được: 160100 là sản phẩm thịt đã qua chế biến sâu như nấu chín, xay, như xúc xích, giăm bông. 021011 chỉ qua khô, muối hoặc ngâm muối, chưa đạt mức chế biến sâu. 021020 Thịt bò đã khô, muối hoặc ngâm muối: 021020 là sản phẩm thịt bò, loài động vật khác. 021011 chỉ giới hạn ở thịt lợn. Có phải là miếng thịt lợn không? Có qua xử lý khô, muối hoặc ngâm muối không? Có xương không? Có chưa qua xông khói hoặc chế biến sâu không? Có không thuộc thịt bụng lợn không?

Làm thế nào để phân biệt muối và ngâm muối? Muối thường chỉ xử lý bằng lượng lớn muối trong thời gian dài, làm thịt mất nước và thẩm thấu muối, thời hạn bảo quản lâu hơn; ngâm muối chỉ ngâm trong nước muối, thời gian ngắn hơn, muối thẩm thấu nông hơn. Cả hai đều thuộc 0210 trong phân loại HS, nhưng khi khai báo cần mô tả chính xác để tránh bị hải quan nghi ngờ. Nếu thịt đùi lợn không xương, nên phân loại vào mã nào? Thịt đùi lợn không xương nếu qua xử lý khô, muối hoặc ngâm muối, nên phân loại vào 021019 (thịt lợn khác đã khô, muối hoặc ngâm muối), vì 021011 yêu cầu rõ ràng có xương. Trạng thái không xương thay đổi phân loại phân nhóm. Thịt đùi lợn có xương xông khói nên phân loại vào đâu? Chế biến xông khói không thuộc phạm vi nhóm 0210, vì 0210 chỉ bao gồm khô, muối hoặc ngâm muối. Thịt đùi lợn xông khói thường phân loại vào nhóm ngoài 0210, như Chương 16 (sản phẩm thịt), tùy thuộc vào mức độ chế biến. Khi khai báo, làm thế nào để mô tả "có xương"? Nên ghi rõ "có xương", như "thịt đùi lợn có xương". Nếu có xương một phần, cần ghi rõ tỷ lệ có xương hoặc bộ phận cụ thể. Tránh sử dụng các mô tả mơ hồ như "chứa xương" để tránh hải quan yêu cầu giải thích thêm. Sự khác biệt chính giữa 021011 và 021012 là gì? 021011 là thịt đùi lợn có xương và các miếng thịt, 021012 là thịt bụng lợn (ba chỉ). Hai loại có bộ phận khác nhau, khi phân loại cần phán đoán theo vị trí giải phẫu thực tế. Nếu là thịt đùi lợn, dù có xương, cũng phân loại vào 021011. Nếu thịt đùi lợn vừa muối vừa khô, phân loại như thế nào? Dù muối hay khô, miễn là thuộc phạm vi khô, muối hoặc ngâm muối, đều phân loại vào 0210. Nếu đồng thời sử dụng nhiều phương pháp bảo quản, khi khai báo cần liệt kê tất cả các phương pháp, phân loại vẫn theo 0210. Nhập khẩu thịt đùi lợn muối cần những tài liệu bổ sung nào? Ngoài tài liệu khai báo hải quan thông thường, thường cần cung cấp giấy chứng nhận xuất xứ, giấy chứng nhận kiểm dịch vệ sinh, tuyên bố thành phần của nhà sản xuất, v.v. Yêu cầu tài liệu cụ thể khác nhau tùy quốc gia, nên tham khảo ý kiến hải quan hoặc công ty khai báo chuyên nghiệp trước. Làm thế nào để tra cứu thuế suất của 021011? Thuế suất thay đổi tùy theo quốc gia, hiệp định thương mại và xuất xứ. Có thể tra cứu qua trang web hải quan, hệ thống tra cứu thuế quan hoặc tham khảo ý kiến công ty khai báo để có thuế suất mới nhất. Lưu ý thuế suất ưu đãi cần cung cấp giấy chứng nhận xuất xứ tương ứng.