El Capítulo 16 es la categoría principal del Sistema Armonizado para 'Preparaciones de carne, pescado, crustáceos, moluscos y otros invertebrados acuáticos', que abarca alimentos de origen animal procesados (como cocidos, curados, ahumados, enlatados, etc.), pero no incluye productos sin procesar que solo hayan sido congelados, refrigerados o secados simplemente (clasificados en los Capítulos 2 y 3). El núcleo de este capítulo radica en el 'grado de procesamiento' y el 'método de conservación', generalmente involucrando procesos como cocción, mezcla, condimentación o envasado hermético, que otorgan al producto características de consumo directo o almacenamiento prolongado. La partida 1604 cubre específicamente 'Pescado preparado o conservado; caviar y sus sucedáneos preparados con huevas de pescado', incluyendo pescado entero o en trozos, procesado mediante cocción, ahumado, curado, enlatado, etc., así como sucedáneos de caviar. Sin embargo, no incluye pescado que solo haya sido congelado, refrigerado o secado simplemente (clasificado en el Capítulo 3), ni harina de pescado, preparaciones de pescado para alimentación animal (clasificadas en el Capítulo 23) o aceite de pescado (clasificado en el Capítulo 15). Esta partida enfatiza que el pescado ha sido sometido a un procesamiento sustancial y generalmente es apto para consumo humano. Los primeros 2 dígitos '16' indican el Capítulo 16, es decir, preparaciones de carne, pescado, crustáceos, moluscos y otros invertebrados acuáticos. Los dígitos 3-4 '04' indican la partida 1604, específicamente pescado preparado o conservado; caviar y sus sucedáneos preparados con huevas de pescado. Los dígitos 5-6 '11' son la subpartida, que indica 'preparaciones de salmón', es decir, productos enteros o en trozos elaborados con salmón (salmón, salmón del Pacífico, etc.), ya sea enlatados, ahumados, curados o cocidos. Por lo tanto, el significado completo de 160411 es: salmón preparado o conservado (entero o en trozos), perteneciente a la subpartida 11 dentro de la partida 4 del Capítulo 16. Este producto se clasifica en 160411 porque es salmón preparado o conservado (como ahumado, enlatado, curado, cocido) en forma entera o en trozos, cumpliendo con la definición de la partida 1604 'pescado preparado o conservado'. Si se trata solo de salmón fresco, refrigerado o congelado, debe clasificarse en el Capítulo 3 (como 0302, 0303); si es caviar de salmón, se clasifica en 1604.20; si es carne picada de salmón o productos de surimi, puede clasificarse en 1604.20 o 1604.90. Por lo tanto, el método de procesamiento y la forma son clave para la distinción.